Kefir

Gefermenteerde volzuivel

Kefir is een gefermenteerde melkdrank die zijn oorsprong vindt in de Kaukasus. Het wordt met verschillende melkzuurbacteriën en gisten samengesteld. Van origine met kefirkorrels. Dit zijn clusters van levende micro-organismen, caseïne en een oplosbare voedingsvezel genaamd kefiran. Deze korrels kunnen bij goede verzorging eeuwig in leven blijven.


Wij maken onze kefir echter met een gevriesdroogde poedercultuur. Deze bevat zowel melkzuurbacteriën als gisten en geeft een mildere smaak.

Bekijk onze verkoop- en afhaalpunt(en)

Omdat onze kefir van rauwe melk is gemaakt, behoud het alle goede eigenschappen van rauwe melk. Maar door het fermentatie proces is het veel langer houdbaar.  Andere weetjes over onze kefir:


In melk zit van nature vitamine K2. In gefermenteerde volle zuivel – waaronder kefir – zit veel meer van deze in vet oplosbare vitamine dan in magere of halfvolle kefir. Vitamine K2 zorgt ervoor dat calcium goed wordt opgenomen en op de juiste plaats in het lichaam wordt opgeslagen, zoals de botten en tanden.


De fermentatietijd van onze kefir is 24 uur. De kefirbacteriën verteren een deel van de in melk aanwezige voedingstoffen, zoals lactose en melkeiwitten, waardoor die makkelijker verteerbaar worden.


De micro-organismen maken een scala aan (voornamelijk B-)vitaminen aan. Samen met de vitaminen A, D en K2 die van nature in melk zitten, levert dat een bijna compleet pakket aan vitaminen. Fermentatie van melk verhoogt ook het gehalte tryptofaan.

Dit aminozuur is onder andere de grondstof van serotonine, een gelukshormoon, wat op zijn beurt weer de voorloper is van het slaaphormoon melatonine. Aanbevolen hoeveelheid: 2 x daags 100 ml (het liefst ’s morgens op de nuchtere maag één glas). Drink er niet direct hete thee of koffie bij, want dat maakt de kans op het doden van de goede bacteriën groter.


De ideale bewaartemperatuur van onze kefir is 4 graden Celcius. De PET-fles is vrij van BPA en ftalaten.


Verkooppunten

Op deze pagina vind je een lijst met onze verkooppunten. We leveren aan alle biologische groothandels die distribueren naar (biologische) winkels door heel Nederland.


Mocht jouw winkel onze RauwPower producten niet in hun assortiment hebben, vraag ze dan deze te bestellen. Natuurlijk ben je ook van harte welkom in onze eigen boerderijwinkel Melk & Honing in De Lutte.


Andere leden uit onze RauwPower familie

De Raw Milk Company blog

Share by: