Kefir

Kefir is een gefermenteerde melkdrank die zijn oorsprong vindt in de Kaukasus. Het wordt gemaakt van verschillende melkzuurbacteriën en gisten. Van origine wordt het gemaakt van kefirkorrels. Dit zijn clusters van levende micro-organismen, caseïne en een oplosbare voedingsvezel genaamd kefiran. Deze korrels kunnen bij goede verzorging een leven lang meegaan. Echter, het nadeel van deze korrels is dat de samenstelling aan de hand van de omstandigheden kan veranderen. Dit kan zorgen voor variërende kwaliteit en smaak. Om die reden maken wij onze kefir steeds met een nieuwe kolonie kefir-organismen. Dit wordt gekweekt in de vorm van een poeder met een nauwkeurige samenstelling, wat een constante hoge kwaliteit tot gevolg heeft. Onze kefir vormt hierdoor geen korrels.

De micro-organismen maken ze een scala aan (voornamelijk B-)vitaminen aan. Samen met de vitaminen A, D en K2 die van nature in melk zitten, heb je dus te maken met een bijna compleet pakket aan vitaminen. De kefirbacteriën verteren een deel van de melkeiwitten en melksuiker, wat het makkelijker verteerbaar maakt. Fermentatie van melk verhoogt ook het gehalte tryptofaan. Dit aminozuur is onder andere de grondstof van serotonine, een gelukshormoon, wat op zijn beurt weer de voorloper is van het slaaphormoon melatonine.

De levende bacteriën hebben een probiotische werking. De bacteriën die de passage door het maagzuur overleven, gedijen in de darmen. Hier gaan ze de concurrentie aan met ongunstige microben. Een voorbeeld is Candida albicans. Deze schimmel bloeit vaak op als na een antibioticakuur de rest van de darmflora afsterft. Kefir stopt de overwoekering van de darmen door Candida albicans. Tenslotte zorgen de gisten in kefir voor een prebiotische werking. De oplosbare vezel die ze maken, kefiran, is een goede voedingsbodem voor allerlei gunstige micro-organismen in de darm.

De ideale bewaartemperatuur voor onze producten is 4 graden Celcius. De PET-fles is vrij van BPA en ftalaten.

Verkooppunten

Op deze pagina vindt u een lijst met onze verkooppunten. Omdat wij sinds kort zijn begonnen met leveren aan groothandels zult u RauwPower producten in steeds meer winkels aantreffen. Natuurlijk bent u ook van harte welkom in onze eigen boerderijwinkel Melk & Honing.

U kunt onze zuivel ook kopen bij Fakkert Diervoeders (Zwolseweg 87, Heino), op 3 kilometer afstand van onze oude locatie ’t Ecoloar in Wijthmen. Dit is tevens het afhaalpunt van online vleesbestellingen.

 

Externe links

9 bewezen gezondheidsvoordelen van kefir

Direct bestellen