Oerkefir

Onze oerkefir is, zonder twijfel, de allergezondste zuiveldrank die nu commercieel in Nederland wordt gemaakt. Dit is de kefir zoals hij van oudsher gemaakt werd: door rauwe melk te fermenteren met behulp van de échte kefirkorrels. Deze drank is door onze zoon Koen geoptimaliseerd als afstudeerproject binnen ons bedrijf. De drank wordt 48 uur gefermenteerd. De micro-organismen in de kefirkorrels hebben een hogere weerstand tegen maagzuur en galzouten dan gangbare probiotica. Dit heeft tot gevolg dat de bacteriën en gisten zich nog beter kunnen vestigen in de darmen. De oerkefir heeft een ontzettend diverse samenstelling van bacteriën en gisten, die nog meer gezondheidsbevorderende effecten hebben.

De oerkefir wordt slechts één keer per week gemaakt, zodat hij woensdag vers uit de tank in onze winkel ligt. Waarom is dit extra van belang? Omdat de oerkefir, door zijn grotere diversiteit aan bacteriën en gisten, ook sneller bijsmaken ontwikkelt. Om deze reden hebben wij een houdbaarheidsdatum van twee weken na productie aangehouden. Hij is wel véél langer dan dat veilig voor consumptie. Dit komt omdat de kefirkorrels een sterk bacteriedodend effect hebben tegen een groot aantal pathogenen. Kefir heeft dan ook een lange geschiedenis van klinisch gebruik (onder andere in TBC-sanatoria).

Vanwege de kortere houdbaarheid is de oerkefir vooralsnog exclusief verkrijgbaar bij onze eigen winkel in De Lutte, en bij ons afhaalpunt Fakkert Diervoeders in Heino.

Omdat onze kefir van rauwe melk is gemaakt behoud het alle goede eigenschappen van rauwe melk, maar door het fermentatie proces is het veel langer houdbaar en heeft het nog veel meer voordelen.

In melk zit van nature vitamine K2. In gefermenteerde volle zuivel,waaronder oerkefir, zit veel meer van deze vetoplosbare vitamine K2 dan in magere of halfvolle kefir. Vitamine K2 verlaagt het risico op hart- en vaatziekten en speelt een belangrijke rol bij je calciumhuishouding. Het zorgt ervoor dat calcium op de juiste plaats in je lichaam komt, zoals je botten en tanden, in plaats van in de vaatwanden.

De fermentatietijd van onze oerkefir is 48 uur. Hierdoor kunnen mensen met een lactose-intolerantie onze kefir vaak wel verdragen, doordat het enzym lactase niet stuk gegaan is door verhitting en kan dit enzym de lactose (melksuiker) afbreken. De kefir-organismen breken ook een deel van de in melk aanwezige voedingstoffen af, zoals lactose en melkeiwitten, waardoor het makkelijker verteerbaar wordt. Mensen met een lactose-intolerantie kunnen het beste beginnen met 2 x daags 20 ml kefir, als dit goed gaat de volgende dag weer hetzelfde als dag 1. Dag 3 en 4: 2 x 40 ml als dit ook goed gaat dag 5 en 6: 2 x daags 60 ml dag 7 en 8: 80 ml en dag 9 en 10: 100 ml. Garanties kunnen wij ook niet geven maar de ervaring van veel klanten is dat zij deze kefir dan wel kunnen verdragen.

De micro-organismen maken ze een scala aan (voornamelijk B-)vitaminen aan. Samen met de vitaminen A, D en K2 die van nature in melk zitten, heb je dus te maken met een bijna compleet pakket aan vitaminen. Fermentatie van melk verhoogt ook het gehalte tryptofaan. Dit aminozuur is onder andere de grondstof van serotonine, een gelukshormoon, wat op zijn beurt weer de voorloper is van het slaaphormoon melatonine.

De levende bacteriën hebben een probiotische werking. De bacteriën die de passage door het maagzuur overleven, gedijen in de darmen. Hier gaan ze de concurrentie aan met ongunstige microben. Een voorbeeld is Candida albicans. Deze schimmel bloeit vaak op als na een antibioticakuur de rest van de darmflora afsterft. Kefir stopt de overwoekering van de darmen door Candida albicans. Tenslotte zorgen de micro-organismen in kefir voor een prebiotische werking. De oplosbare vezel die ze maken, kefiran, is een goede voedingsbodem voor allerlei gunstige micro-organismen in de darm.

Aanbevolen hoeveelheid: 2 x daags 100 ml  (waaronder het liefst ’s morgens op nuchtere maag 1 keer.) Niet direct hete thee of koffie erbij drinken want dit kan de bacteriën doden in de maag.

De ideale bewaartemperatuur voor onze producten is 4 graden Celcius. De PET-fles is vrij van BPA en ftalaten.

 

 

Externe links

www.rinekedijkinga.nl/veelgestelde-vragen/kefir.html

https://www.ahealthylife.nl/9-bewezen-gezondheidsvoordelen-van-kefir/

http://mijngezondedarmen.nl/colitis-ulcerosa/ernstige-colitis-ulcerosa-cu-klachten-verdwenen-rauwe-melk-kefir-en-gaps-dieet/