Kefir

Fermentierte Vollmilchprodukte

Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk, das aus dem Kaukasus stammt. Es besteht aus verschiedenen Milchsäurebakterien und Hefen. Ursprünglich mit Kefirkörnern. Dies sind Ansammlungen von lebenden Mikroorganismen, Kasein und einem löslichen Ballaststoff namens Kefiran. Dieses Granulat kann bei richtiger Pflege ewig leben.

Wir stellen unseren Kefir jedoch mit einer gefriergetrockneten Pulverkultur her. Dieser enthält sowohl Milchsäurebakterien als auch Hefen und verleiht einen milderen Geschmack.

Da unser Kefir aus Rohmilch hergestellt wird, behält er alle guten Eigenschaften von Rohmilch. Aufgrund des Fermentationsprozesses ist es jedoch viel länger haltbar. Weitere Fakten zu unserem Kefir:

Milch enthält von Natur aus Vitamin K2. Fermentierte Vollmilchprodukte – einschließlich Kefir – enthalten viel mehr von diesem fettlöslichen Vitamin als fettarmer oder teilentrahmter Kefir. Vitamin K2 sorgt dafür, dass Calcium richtig aufgenommen und an den richtigen Stellen im Körper gespeichert wird, beispielsweise in den Knochen und Zähnen.

Die Fermentationszeit unseres Kefirs beträgt 24 Stunden. Die Kefir-Bakterien verdauen einige der in der Milch enthaltenen Nährstoffe wie Laktose und Milchproteine, wodurch sie leichter verdaut werden.

Die Mikroorganismen stellen eine Reihe von (hauptsächlich B-)Vitaminen her. Zusammen mit den in Milch natürlich vorkommenden Vitaminen A, D und K2 ergibt dies ein nahezu komplettes Vitaminpaket. Auch die Fermentation von Milch erhöht den Tryptophangehalt.

Diese Aminosäure ist unter anderem der Rohstoff von Serotonin, einem Glückshormon, das wiederum die Vorstufe des Schlafhormons Melatonin ist. Empfohlene Menge: 100 ml zweimal täglich (am besten ein Glas morgens auf nüchternen Magen). Trinken Sie nicht sofort heißen Tee oder Kaffee, da dies die Chance erhöht, die guten Bakterien abzutöten.

Die ideale Lagertemperatur für unseren Kefir beträgt 4 Grad Celsius. Die PET-Flasche ist frei von BPA und Phthalaten.

Verkaufsstellen

Auf dieser Seite finden Sie eine Liste unserer Verkaufsstellen. Wir beliefern alle Bio-Großhändler, die an (Bio-)Läden in den Niederlanden vertreiben.

Wenn Ihr Geschäft unsere RauwPower-Produkte nicht im Sortiment hat, bitten Sie es, diese zu bestellen. Natürlich sind Sie auch in unserem eigenen Hofladen Milk & Honey in De Lutte herzlich willkommen.

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Blog von De Raw Milk Company