L'Oerkefir

(le Kéfir Primitif)

La meilleure boisson lactée

Notre Oerkefir (kéfir primitif) est sans aucun doute la meilleure boisson lactée qui soit fabriquée aux Pays-Bas actuellement. Il s'agit du kéfir tel qu'il était fabriqué autrefois c'est-à-dire en faisant fermenter du lait cru avec des grains de kéfir (communément appelés « plante de kéfir ») plutôt que des cultures en poudre. Notre kéfir primitif a été optimisé par Koen dans le cadre de son projet de fin d'études au sein de notre entreprise. Raw Milk Company est, à notre connaissance, la seule entreprise de l'UE qui fabrique du kéfir à partir de lait cru avec la plante de kéfir comme culture de départ. En Europe de l'Est, d'où proviennent les grains de kéfir, leur utilisation est plus courante mais avec du lait pasteurisé.

Le kéfir primitif est disponible dans tous les magasins d'aliments naturels aux Pays-Bas.

Notre kéfir primitif étant fabriqué à partir de lait cru, il détient toutes les qualités du lait cru. Mais, grâce au processus de fermentation, sa durée de conservation est beaucoup plus longue que celle du lait cru.

Il présente encore plus d'avantages :

Le lait contient naturellement de la vitamine K2. Les produits laitiers entiers fermentés, y compris le kéfir primitif, contiennent donc beaucoup plus de cette vitamine liposoluble que les produits maigres ou semi-écrémés. La vitamine K2 joue un rôle important dans le métabolisme du calcium. Elle assure une bonne distribution du calcium dans le corps, comme par exemple dans les os et les dents.

La durée de fermentation de notre kéfir primitif est de 36 heures. Par conséquent les personnes intolérantes au lactose peuvent souvent le prendre sans problème car la lactase qui ne s'est pas dégradée en chauffant, peut alors décomposer le lactose (sucre du lait).

Les organismes du kéfir décomposent également certains des nutriments présents dans le lait, tels que le lactose et les protéines du lait, ce qui le rend plus facile à digérer. Les micro-organismes fabriquent une gamme de vitamines B et de vitamine K2. Avec les vitamines A, D et K2 que l'on trouve naturellement dans le lait, cela forme une gamme presque complète de vitamines.

La fermentation du lait augmente également la teneur en tryptophane. Cet acide aminé est, entre autres, la matière première de la sérotonine, une hormone du bonheur, qui à son tour est le précurseur de l'hormone du sommeil, la mélatonine.

Enfin, les micro-organismes du kéfir primitif produisent un type unique de fibres alimentaires appelées kéfiran qui stimule le développement des bactéries intestinales.

La température de stockage idéale pour nos produits est de 4 degrés Celsius. La bouteille en plastique PET est exempte de BPA et de phtalates.

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